# 一盘辣椒炒肉的北漂路出租屋的抽油烟机嗡嗡作响时，我总想起老家厨房飘着的辣椒香。第一天搬来北京，行李箱还没拆完，就急着在菜市场转了三圈。红辣椒要选带弯儿的，五花肉得是三层肥瘦相间的，连酱油都挑了老家常用的牌子——可炒出来的第一口，还是差了点意思。锅是临时买的平底锅，火候总也控不好，肉炒老了，辣椒也少了股子鲜辣的冲劲。后来加班到深夜，楼下小馆的辣椒炒肉成了慰藉。老板是湖南人，锅气足，一勺下去能盖住一整天的疲惫。只是每次吃都忍不住想，我妈炒这道菜时，会把五花肉煸得油亮亮的，再撒把蒜末，最后淋点料酒增香，那味道能让我多扒两碗饭。慢慢摸清了北京的节奏，也摸透了这盘菜的脾气。周末早起去早市，能买到带着露水的本地辣椒；换了深口铁锅，终于能炒出焦香的肉粒；甚至学会了提前把肉用生抽腌十分钟，鲜味更足。有次朋友来做客，我端上这盘菜，她尝了说“有家的味道”，我忽然鼻子一酸——原来在这座陌生的城市里，我正用一道菜，慢慢搭建起属于自己的小日子。现在再炒辣椒炒肉，抽油烟机的声音好像也没那么吵了。锅里的滋滋声，和老家厨房的声响渐渐重合，这盘菜里，藏着我在北漂路上，一点点找回来的踏实与温暖。
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